콩의 효능은 우리가 잘 알고 있듯이 양질에 식물성 단백질입니다. 콩을 자주 먹으면 동맥경화나 고혈압을 일으키지 않는다고 하는데요. 그것은 콩에 콜레스테롤을 감소시키는 레시틴이나 토코페롤과 같은 성분이 있기 때문입니다.
또 양질의 단백질이 풍부하니 혈관을 튼튼하게 해주고 식물성 섬유도 풍부해서 변비에도 좋습니다. 뿐만 아니라 콩에는 올리고 펩타이드가 들어있어 지방의 흡수를 억제하고 지방이 몸에 축적되기 전에 소모하기 때문에 다이어트 효과도 있습니다.
▲식초 효능
초콩에 쓰이는 식초는 양조식초보다 자연식초가 몸에 훨씬 좋습니다.
각종 유기산이 풍부하고 인체의 신진대사를 돕는 물질이 들어있어 인체의 대사를 신속하게 진행시킴과 동시에 체내에서 생성된 노폐물과 각종 산성물질을 몸밖으로 배출시켜 체지방의 합성속도가 늦어지거나 합성이 예방됩니다.
이와 더불어 지방의 분해를 촉진시키며 지방이 쌓이는 것을 방지합니다. 이런 콩의 특성과 식초의 체지방 분해기능, 피로물질 배출기능이 어우러져 항암작용, 장청소, 변비를 막아주는 작용을 합니다.
▲초콩이란?
콩에는 콜레스테롤을 저하시키는 리놀산, 식물성스케롤, 레시틴이 들어 있어 이뇨작용, 해독작용, 변비해소작용을 하고 식초도 지방합성을 억제하고 지방을 분해시켜서 그 축적을 방지하는 작용을 하며 영양분의 소화흡수를 쉽게 하도록 돕습니다.
그 외에 피로의 근원인 젖산을 체외로 배출시키는 피로회복효과도 있습니다.
그러므로 콩과 식초를 함께 먹는 것은 이같은 작용을 상승시키는 효과가 있으며 초콩은 만들기도 간단하고 오랫동안 먹어도 부작용이 없어서 더욱 많은 사람들이 찾고 있습니다.
▲콩 식초의 궁합은 최고!
콩과 식초의 효과를 결합시킨 방법으로
콩과 궁합이 맞는 음식은 단연 [식초]를 꼽습니다.
고단백 식품으로 손꼽히는 콩은 불포화지방과 비타민, 무기질 등은 풍부한데, 소화흡수가 잘 안 되는 결점이 있어서 날로는 먹긴 어렵다고합니다.
식초는 위액의 분비를 촉진해서 단백질의 소화를
돕기 때문에, 체내에서 소화가 잘 되지 않는 콩의 결점을 보완할 수 있습니다.
또 체내의 유해한 균을 억제하며 정장 효과도 뛰어나 날콩을 먹었을 때 생길 수 있는 문제를 제거하여줍니다.
식초의 누룩균은 누룩산을 만들어 내는데
이 산에는 노화를 막아주고 젊어지게 하는 효과가 있습니다.
이 누룩산은 최근 발모제와 육모제에도 들어가는데요.
누룩만의 특수한 환원작용이 노화되어 약해진 두피와 모공을 교정하고 활력을 되찾아 주기 때문이라 합니다.
누룩산이 원료인 전통식초를 적당히 마시면 몸의 노화된 세포에 작용하여 머리카락이 나고 미용에도 효과를 볼 수 있습니다.
▲콩과 식초 -궁합
날콩과 식초를 이용한 음식으로는 콩식초가 있는데 식초는 위액의 분비를 촉진해서 단백질의 소화를 돕기 때문에 체내에서 소화가 잘 되지 않는 콩의 결점을 보완할 수 있습니다.
또한 체내의 좋지 않은 균들을 억제, 정장 효과가 있어서 날콩을 먹을 때 생길 수 있는 문제들을 제거해 줍니다.
식초는 피로가 쌓이지 않도록 해주며, 주근깨와 기미가 생기지 않도록 돕고, 비만을 방지해 주기도 합니다! 또 콩은 콜레스테롤을 감소시켜 성인병을 예방하며 노인성 치매예방에도 효과가 좋습니다.
▲만드는 법
1.검정콩을 빠른 시간 안에 깨끗한 물에 헹군 다음 물기를 제거 한다. 이때 빠른 시간 안에 콩을 헹구고 물기를 제거해야 한다. 그렇지 않으면 콩이 물어 불어 금방 쭈글쭈글해 진다.
2.준비된 병에 콩을 먼저 담은 다음 식초를 붓는다. 콩과 식초의 비율은 1 : 3 정도가 적당하며 준비된 병에 콩을 너무 많이 담지를 말아야 한다. 콩을 너무 많이 담으면 나중에 콩이 많이 불기 때문에 넘칠 우려가 있다.
3. 식초 위로 떠오른 콩은 건져낸 다음 뚜껑을 닫고 냉장고에 일주일 정도 보관한다. 보관할 때는 뚜껑을 열지 않는 것이 좋다. 뚜껑을 중간에 열면 공기와 접촉하여 산화가 되므로 중간에는 절대 열지 말자.
4. 일주일 후 식초와 콩을 체에 내려 따로따로 분리시킵다. 산도가 높은 식초는 위벽을 헐게 하므로 반드시 콩을 체에 걸러 초콩 만을 먹도록 한다.
5. 걸러낸 콩을 병에 담아두고 식사 뒤 5 - 10 알씩 꼭꼭 씹어 먹는다. 걸러진 식초는 잘 보관해 다른 음식준비에 이용하면 좋다.
